Состояние мирового рынка замороженного хлеба

27.04.2018 04 2018

Аналитики американской исследовательской компании Zion Market Research прогнозируют, что рынок замороженных полуфабрикатов хлебобулочных изделий продолжит расти быстрыми темпами. С ростом технологических инноваций, конкуренции, слияний и поглощений в отрасли многие местные и региональные поставщики предлагают конкретные продукты для разных конечных пользователей.

Драйверами рынка являются рост спроса из-за растущих доходов и изменений образа жизни, растущая сеть ресторанов быстрого обслуживания и интернет-приложений для продуктов, спрос на разные хлебобулочные изделия, которые не доступны на местных рынках, растущая осведомленность о здоровой пище и другие. Основным драйвером рынка эксперты называют развитие глобальных систем снабжения. Другими движущими силами рынка являются урбанизация, а также появление новых вкусов и растущее количество хлебобулочных магазинов высокого класса.

А сдерживающими факторами специалисты считают изменение текстуры хлебобулочных изделий из-за замерзания и высокие издержки, связанные с дополнительной обработкой, подготовкой (хранением).

Лучшей стратегией на рынке, по мнению аналитиков, является добавление стоимости. К максимальному добавлению могут привести технологические совершенствования, например, такие, как сушка вымораживанием. Разработан частично замороженный метод для преодоления недостатков замораживания. Частично запеченные замороженные продукты нужно перепекать, что приводит к более плотной структуре, меньшему объему и более твердой крошке. Таким образом, ожидается, что технологические инновации сократят недостатки.

Вместе с тем новые участники рынка, очевидно, столкнутся с трудностями, связанными с инновациями, качеством и надежностью. И это помешает им конкурировать с ведущими международными поставщиками.

А такими игроками на мировом рынке сегодня являются: Lantmannen Unibake (Дания), Harry-Brot GmbH (Германия), Aryzta AG (Швейцария), Vandemoortele Bakery (Франция), Mantinga, UAB (Литва), Flowers Foods, Inc. ( США), Rich Products (США), Grupo Bimbo SAB de CV (Мексика), Europastry Sa (Испания) и Germoglio Food Spa (Италия) и другие.

Крупнейшая доля рынка замороженных хлебобулочных изделий принадлежит Европе. В этом регионе такие товары наиболее распространены в Швейцарии, Германии, Франции, Польше и других странах.

Ожидается, что рынок переместится в сторону Северной Америки из-за растущей популярности и наличия прекрасной инфраструктуры и цепочек поставок. Прогнозируется, что США будут стимулировать рынок благодаря большей покупательной способности и доходам. Предполагается, что значительный рост рынка будет отмечаться в Аргентине, Мексике, Чили и других странах.

Как ожидается, в Азиатско-Тихоокеанском регионе наибольшие рынки будут в Японии, Китае и Индии. Сильным драйвером рынка в Азиатско-Тихоокеанском регионе является растущая индустрия туризма. А сдерживающий фактор для рынка в этом регионе — более низкий уровень потребления пшеницы. Прогнозируется, что рынок существенно вырастет и в регионе Ближнего Востока и Африки. Это будет связано с финансовым благополучием и достаточным потреблением пшеницы и хлебобулочных изделий.

Среди типов замороженных изделий, как считают эксперты, будут преобладать булочки, сладкая и соленая выпечка, пицца и др.

Основными каналами распространения полуфабрикатов останутся рестораны быстрого обслуживания и розничная торговля. Так, в 2016 году названные рестораны занимали наибольший удельный вес — более 45%. Однако ожидается, что ритейл-сегмент продемонстрирует более высокие темпы роста благодаря увеличению числа поставщиков.

 

По материалам интернет-сайтов