«Усі люблять філейні»

27.04.2018 04 2018

Об общем положении на рынке мясоколбасных изделий, росте цен на сырье, удивительной истории «Филейных», отношении к ценовым акциям, добровольных ежегодных аудитах и необходимости жить проектами, чтобы они развивались, «МБ» рассказала Евгения Родина, руководитель отдела продаж и маркетинга подразделения МКИ компании «Мироновский хлебопродукт»

 

— Что Вы можете сказать о сегодняшнем положении на рынке мясопереработки, какие проблемы самые сложные для производителей в настоящее время?

— В 2017 году рынок мясоколбасных изделий, по данным Госкомстата, вырос на 8%. При этом производство «Украинского бекона» выросло на 9%, что позволило ему закрепиться в тройке лидеров по объему производства в Украине.

Одним из самых сложных моментов в 2017 году было динамичное изменение цен на рынке сырья, по итогу рост цен составил более 20%. При этом основной задачей компании было держать стабильное качество, так как самое главное для нас — это доверие наших постоянных покупателей.

 

— «Украинский бекон» имеет довольно интересный ассортимент продукции. Многие позиции предприятия в свое время были действительно творческими находками и задавали тон всему рынку (вспомнить хотя бы историю с сосисками «Филейные», которые в связи с большой популярностью, благодаря рекламе, пробовали повторить многие производители на рынке, поэтому вам пришлось делать еще один рекламный ролик и уточнять, что «Справжні тільки від Бащинського»). Поделитесь, как вообще возникают такие действительно знаковые и удачные идеи?

— Ранее бизнес по мясоколбасным изделиям строился по принципу организации дистрибуции в пределах 200-300 км. Маржинальность бизнеса и конкуренция не позволяли создать национальный бренд, как это принято в других продуктовых категориях. Но 2014-2015 годы изменили многое. Эти годы были сложными для компаний, которые имели основную долю продаж в Донецкой и Луганской областях. Такой компанией была и ЧАО «Украинский бекон». Несмотря на постоянные проблемы с поставкой сырья (отказ поставщиков доставлять продукт на территорию, близкую с зоной АТО), постоянные перебои с коммуникациями и т.д., в 2014 году было принято решение стоить национальный бренд, и уже весной 2015 года в эфире появилась первая национальная рекламная кампания по сосискам «Филейным». В поисках стратегии было рассмотрено много вариантов. Говорить о производстве смысла нет, т.к. это основной базовый параметр. Предприятие «Украинский бекон» на рынке 20 лет и входит в тройку самых крупных заводов по мясопереработке в Украине. Стабильное качество выпускаемой продукции обеспечивается процессами управления, сплоченной командой специалистов и европейским оборудованием. Каждый отдельный работник предприятия вовлечен в сложный процесс обеспечения качества продукции на выходе с производства. А производство ориентировано на детали, на новинки, на самые жесткие мировые требования, и для нас нет ничего неважного в отношении безопасности выпускаемой продукции. Поэтому предприятие ЧАО «Украинский бекон» с 2013 года проходит добровольные ежегодные аудиты системы управления безопасностью пищевых продуктов и имеет сертификат, подтверждающий соответствие требованиям FSSC 22000 — международной схеме сертификации систем безопасности пищевых продуктов.

 

— Вернемся к «Филейным»…

— Песня про сосиски — это был нонсенс. Но при этом наши потребители активно подпевали и с удовольствием покупали сосиски «Филейные». Тут хотелось бы отметить оперативную реакцию наших конкурентов, которые сразу начали производить продукт с аналогичным названием. Но практика показала, что назвать продукт можно аналогично, но это не залог успеха, главное — качество и уникальная рецептура, а тут покупателя обмануть невозможно. Сами покупатели в Интернете начали обмениваться друг с другом информацией и обращать внимание, что появились «Филейные» не от ТМ «Бащинский», которые совершенно другого качества и вкуса.

В связи с этим и была корректировка последней фразы в рекламной кампании по «Филейным». По результатам продаж за несколько лет смело можно сказать, что «Филейные» стали «народными сосисками», а колбаса «Оливье от Бащинского» — любимой вареной колбасой как на салат, так и на бутерброд, сосиски «Баааааликові» имеют вкус, в который влюбляешься каждый день, а бренд ТМ «Бащинский» не только увеличил узнаваемость, но и в целом стал ближе к покупателям.

 

— Тема этого номера «Мясного бизнеса» — полукопченые и варено-копченые колбасы. Как развивается это направление сегодня?

— Знаете, на данном этапе развития не стоит разделять рынок мясоколбасных изделий на категории (сосиски, сардельки, п/к, в/к и т.д.). Задача производителей нашей отрасли — предоставить покупателю широкий ассортимент в каждой товарной группе, чтобы увеличить не только частоту потребления, но и вес разовой покупки. Благодаря такому ассортименту, конечный покупатель сможет разнообразить свой рацион, оставаясь на территории мясоколбасных изделий.

 

— А что можно сказать о потребительских тенденциях на рынке колбасных изделий, какие проблемы на этапе реализации продукции нужно отметить, и как Вы относитесь к такому популярному сегодня методу активизации продаж, как ценовые акции?

— Что касается конечного покупателя, то у него никогда не было проблем с выбором — на полках всегда было много разной колбасы. Вопрос только: как угадать из всего ассортимента, какая колбаса вкусная, качественная, свежая? В связи с этим основными для покупателя были и будут вкус и качество продукта.

Что касается продаж, то акции для нашей компании несут исключительно задачу увеличения количества проб нашего продукта для потенциально нового покупателя, и на сегодня их доля менее 10%, а с дисконтом — не более 15%. Акционные продажи являются искусственным результатом, что стратегических негативно сказывается на бизнесе в целом как производителя, так и ритейлера.

 

— А какой Вы видите сегодняшнюю ситуацию в сегменте замороженных полуфабрикатов и замороженных блюд, готовых к употреблению. Какие выводы можно сделать, учитывая пример работы МХП «Легко»?

— Любой проект будет развиваться, если над ним работать, им жить. Точно так же и с рынком любой продукции. В 2017 году производство МХП «Легко» в килограммах увеличилось на 39% по сравнению с прошлым годом, но при этом сократились объемы экспорта. А у нас дополнительно была запущена продуктовая линейка под ТМ «Бащинский» готового охлажденного продукта.

 

— Поделитесь планами работы на 2018 год?

— Секреты раскрывать не буду. Скажу только, что в 2018 году ТМ «Бащинский» будет продолжать работать для наших потребителей, клиентов и партнеров.

 

— Что Вы хотели бы пожелать всем коллегам, партнерам и читателям журнала «Мясной бизнес» в преддверие Пасхи?

— В светлый и торжественный день Пасхи ТМ «Бащинский» и весь коллектив ЧАО «Украинский бекон» желает всем добра, благополучия и мира вашему дому! Пусть чувство светлой радости не покидает душу как можно дольше. Желаем гармонии, любви, семейного уюта и счастья! Празднуем с ТМ «Бащинский»!

 

Галина Шубина